海参泡发不大的原因

  有人说：“我买的海参泡发后不变大，买的海参是劣质的”，其实这种认知是不对的，海参泡发不大存在很多的原因，有可能泡发方式不对，或者加工工艺不同，都会导致海参泡发不大的状况，那么究竟是哪些原因引起的呢？下面有烟台鑫源海珍品为大家简单说说吧！

1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。

2、泡时海参有硬芯，没泡透。

3、海参操作没有完全避油。

4、泡发时没用纯净水。

5、泡发时换水不勤。

  很多顾客买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：

  1、工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。

  2、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。

  3、海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。

  4、泡发海参 重要的一点是煮的火候掌握问题，小编告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

  海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。 后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。